2021/04/16

ロカボ食

最近、よく耳にするようになった「ロカボ」という言葉。
ロカボ＝緩やかな糖質制限（北里研究所病院糖尿病センター長の
山田先生曰く、緩やかな、というのは極端にすると続かないからだそう）
何か特別で面倒な料理かと思ってましたが、普通に家にある食材で
簡単に出来るものばかりで助かりました。



夫には嬉しい限り。だってスウィーツやお酒もOKなんですから。
焼酎、ジン、ウィスキー、ワインも甘口でなければいいそうです。
でもそこはあまり夫には伝えてません。
嬉しすぎて酒量が増えると困るので。

今はありがたい時代です。
ネットで検索すれば低糖質レシピがすぐ見つかりますから。


「ナスと生ハムのマリネ」
（生ハムがなかったのでベーコンで代用しました）

ナス　2本、生ハム　2枚、オリーブオイル 大さじ　1、塩をひとつまみ、胡椒少々
ミントの葉　適量（なかったので、ブロコリーを散らしました）

１、ナスはヘタを取り、縦２等分に切り、水にくぐらせる。ナスをラップで１本づつ
　　包む。
２、600Wのレンジでナスを2分加熱し、ラップのまま冷ます。
３、ナスが冷めたら、斜め１㎝幅に切る。
　　生ハムは手で食べやすい大きさに割く。
４、ボウルに全ての材料を入れて混ぜる。



「鮭とズッキーニの味噌マヨ炒め」
（こちらもズッキーニがなかったのでスナップエンドウで代用）

（一人前の材料）
鮭　一切れ、ズッキーニ　2分の１本、玉ねぎ　4分の１個、オリーブオイル　小さじ１、
A {味噌、マヨネーズ、胡椒}

１、ズッキーニは７㎜幅に切り、大きいものは半分にする。玉ねぎは薄切り。
　　鮭は４等分に切る。
２、ボウルにAを入れて混ぜる。
３、フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鮭を入れて２分ほど焼き、
　　焼き色が付いたら裏返して端に寄せる。ズッキーニ、玉ねぎを加えてしんなり
　　するまで炒め、Aを加えて炒め合わせる。

上の二品は簡単に出来るおつまみで、美味しくてお酒が進んでしまいそうです。

ロカボに興味ある方のために糖質が多い食品、少ない食品の表も貼っておきますので
参考にしてください。



だいたい一食の糖質を２０〜４０ｇに、1日の糖質を７０〜１３０ｇに抑えれば良い
そうです。（おやつも入れて）


さてこちらは、料理というにはあまりにも簡単すぎる料理ですが、美味しくて
我が家の定番となったキャベツ料理。



ざく切りしたキャベツんをレンジで２〜3分（キャベツの量による）
出来上がったものに、市販のワカメスープの素を混ぜるだけ。

これはお友達のブログで知った本に載っていたものです。




こちらは夫のおやつ用に買ったもの。
塩分もないので、高血圧の人には助かります。
（スーパーやコンビニのは塩分が多い）

さて、毎日のロカボ食が、マンネリ化していた我が家の料理に新しい風を吹き込んで
くれました。これで次の血液検査までに、どれだけ夫の体重と血圧と血糖値が下がるか
楽しみであります。